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马云看未来商铺的前景出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消(xiāo)息淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资者互动平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分(fēn)析师们也开始动起来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况(kuàng)：随着(zhe)线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持(chí)续升高，带动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客(kè)自带白酒。据我们走访和(hé)当地居(jū)民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒消费动销有(yǒu)望加(jiā)速(sù)。

　　对于(yú)为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不(马云看未来商铺的前景bù)断升高。起初主要吸引周边地(dì)区大(dà)学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们认(rèn)为淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业(yè)时间(jiān)以及就(jiù)餐流程，该团队还在文(wén)中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们了(le)解，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程(chéng)上(shàng)，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村(cūn)总店为例(lì)，其(qí)单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成(chéng)“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排(pái)不(bù)上号也会来现场看看(kàn)。”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的(de)观察，该团队(duì)解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来(lái)看包括但(dàn)不限于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较(jiào)大(dà)的地方也有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动(dòng)了大量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网(wǎng)红直播并(bìng)不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。