咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一(yī)些(xiē)肥(féi)肉吃起来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)遭天谴什么意思，天谴什么意思解释说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传(chuán)说指因为这道(dào)菜(cài)以甜(tián)酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一(yī)点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么(me)部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有(yǒu)特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋(cù)味(wèi)，色(sè)泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖遭天谴什么意思，天谴什么意思解释3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉(ròu)块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能(néng)够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落(luò)，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐(guàn)头，要(yào)削(xuē)减(jiǎn)白(bái)糖的用量或(huò)者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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